طريقة عمل الشباكية المغربية الرمضانية

 

الشباكية:

هي تعتبر من الحلويات المغربية وتوجد في كل البيوت المغربية تقريباً او المغرب العربي بشكل اوسع في شهر رمضان، وغالبا ما يتم تناولها مع الشاي المنعنع . وتعتبر هذا النوع من الحلوى من أقدم الحلويات المعروفة في المطبخ المغربي او المغرب العربي .

وهي تشبه إلى حد ما الحلوى المعروفة في الوطن العربي بالزلابية، والشباكية دائماً ما تقترن بشهر رمضان المبارك، وعيد الفطر بشكل خاص، ولها شكل مميز، مع حبّات السمسم أو الجلجلان او مغطاة بالعسل ويزداد الطلب على الشباكية في شهر رمضان المبارك لانها تعتبر اكلة رمضانية.

المكونات:

1 كليو غرام طحين فورص او 4 زلايف.
زلافة صغيرة سبيسيال.
1 أصفربيض.
كأس واحد زيت زيتون.
كاس واحد جلجلان محمر ومطحون.
ربع كأس خل.
ملاعق كبار نافع مطحون اثنين.
كأس واحد زبدة.
ملعقة واحده صغيرة قرفة مدقوقة.
كأس لوز مطحون بقشره.
قليل من الزعفران شعرة.
قليل من خميرة الخبز.
قبصة صغيرة من الملح.
ماء الزهرللعجن.
زيت للقلي.
جلجلان محمر.

طريقة التحضير:

اول شيئ نغربل الطحين مع بعض القرفة والملح والنافع ونضيف عليهم الزعفران وجلجلان واللوز وقليل من زعفران الملون ونخلطهم مع بعض ثم نضيف الزيت والزبدة ونخلطهم جيداً بحال غريبة وندوز نأخذ كسرولة ونضع فيها مازهروالخل وندفيهم شوي ونزولهم من النار ونضيف اليهم الخميرة ونعجن كويس ونخليها قاسحة وندلكها جيداً حتى حتى تصبح رطبة في إدينا بعدها نقسم العجينة قطع صغيرة وتوضع بكيس بلاستيكي نتركها ترتاح 10 دقائق ونبدأ نحرك الكويرة ونشكلها وردة ونضع في صينية الشباكية ونغطي بمنديل لكي لا تنشف بالهواء بعد الأنتهاء نبدأ لمرحلة القلي نضع كمية وفيرة من الزيت الرومية في مقلة عميقة ونشعل النار ونخليها تسخن ونحضر إناء آخر يكون واسع وعميق ونضع فيه العسل مخلط مع شوي مسكة حرة مع بعض ماء زهر ثم نأتي بقصعة نضع عليها مصفاة أو شبكة الفرن لنضع عليها الحلوى وتنشيفها من العسل الزائد وترش عليها بجلجلان.