إنه يجب ان نطهيها عندما نرحب بشخص ما لتناول الطعام معنا ، فإن البديل الرئيسي الذي ستحصل عليه سيدتي هو الأرز المدخن بالفحم ، وليس تمامًا كما اعتدت عليه.
وقت التحضير: 30 دقيقة
وقت الطهي: 60 دقيقة
الوقت الكامل: 90 دقيقة
مقادير الوجبة:
كيلو أفخاذ دجاج منظفة.
500 جرام أرز بسمتي مغسول جيداً بالماء.
بصلة متوسطة الحجم ، مقطعة.
القليل من البصل.
طماطم واحدة مقطوعة.
ثلاث حبات ليمون جافة.
كمية محدودة من البقدونس المقطع للتزيين.
لوز مقشر للزينة.
طريقة التحضير:
نقوم بتتبيل الدجاج بالنكهات وهي عبارة عن ملعقة صغيرة من كل منها:
ملح - فلفل غامق - حبهان مطحون - 5 حبات حبهان كاملة - قرنفل - ثلاث اوراق الغار جاف - بودرة ثوم - طماطم معجون
علاوة على ذلك ، ضعي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ، وتبلي الدجاج جيدًا ، وضعي القليل من البصل ، وقطعي البصل نصفين .
عند هذه النقطة نضيف كمية كبيرة من بعض الماء ونضعها في وعاء الموقد مغطى بورق القصدير (الألمنيوم) ونتركه عند درجة حرارة 200 لمدة 30 دقيقة حتى يستوي تماما .... عند هذه النقطة نتخلص من القصدير واتركيه حتى يحمر جيدا في الفرن.
أثناء تحضير الدجاج ، علينا أن نبدأ في طهي الأرز:
اقلي البصل المقطع بزيت دوار الشمس حتى يصبح لونه أحمر وأضيفي إليه ثلاث مربعات من مرق الدجاج ، و 5 حبات من الهال ، و 5 فصوص مع ملعقة كبيرة من الزبيب المجفف والليمون المجفف (من المثالي أن نمزق الليمون فيها. المركز برأس الموس حتى تحصل على الطعم الرائع منها))) ثم نضع الطماطم المقطعة في الأعلى ونقلبها جيدًا.
نضيف الأرز والكمية المناسبة من الماء مع قليل من ملح وعندما تبدأ في الغليان ، وزعي القليل من مسحوق الزعفران في المنتصف وغطي الوعاء جيداً.
في هذه الأثناء ، يجب أن نشعل الفحم على النار ليصبح فحمًا ونضع وعاءًا صغيرًا من زيت الزيتون.
في هذه المرحلة يتم تحضير الدجاج ... قبل أن يصبح الأرز مستويًا ويجب أن نحاول الاحتفاظ بقليل من الماء في الجزء السفلي من الوعاء ،،، نضع وعاءًا صغيرًا من زيت الزيتون في مقلاة الأرز ونكتشف الدجاج المنقوع من حوله .. نضع الفحم المشتعل بالملاقط في الزيت ، ونغلق وعاء الأرز بإحكام ونغطيه بمناشف المطبخ لإبقاء دخان الفحم داخل الوعاء ليكتسب الدجاج والارز طعم الفحم.
نقف عشر دقائق ، عند هذه النقطة نطفئ الفرن ونقف لمدة عشر دقائق إضافية ، نفتح غطاء الأرز ونسكبه ، نضع الدجاج فوقه ونزينه باللوز المفروم والبقدونس المقطع.